• 海參

    名稱:海參

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    詳細介紹:

  •      我國海域出產的可以食用的海參有20多種,主要產于黃海、渤海海域,最著名的是遼寧沿海和山東沿海等地,我公司所售海參均為著名的遼寧沿海產優質遼寧參和山東沿海產長島海參。原產地供貨,品質更有保證!公司免費代為泡發海參,專用泡發器具,專業泡發技術,多年海參烹飪經驗,高檔食材,科學烹制,才更利于營養的全面吸收。

    海教您挑選海參:
    野生海參和池養海參區別

    底足:野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域,通過底足行動來尋找食物,所以底足長得短而粗壯;而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動,且生活在淺水區域,底足的行動作用下降,吸附力差,變得細長。
    沙嘴:野生海參的沙嘴大而堅硬。
    肉質:野生海參因為生長水域深(15到20米),水溫低,日照少,生長慢,肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,

    沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快,肉質松軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。
    形態:野生海參是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來很結實;而圈養的海參長得細長,缺乏韌勁。   疣足:野生海參生長環境惡劣風浪多,餌料不充足,活動較多,背部和兩側的刺都是很粗壯,而且粗細不一;而圈養海參環境風浪小,餌料豐富,活動較少,刺長的細尖長。
    生長年限:野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準,時間越久營養沉積越多,滋補價值越大;而圈養海參溫度適宜餌料豐富,生長速度快,一般達到商品規格5-8頭就可出售,健康滋補作用相對差。另外,野生的海參口感勁道,無澀味,切口細膩、整齊、均勻。但由于是野生的,海域面積小,產量十分有限,國內只有少數類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
    作為價格較貴的進補佳品,提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選,而不要盲目選擇速成的圈養海參。
    挑選技巧

    首先,要看海參的外觀,一般好的海參皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發泡效果了,好海參的肉質勁道一些,吃起來有彈性。
    第一,海參一定要干燥,不干的海參容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多;
    第二,購買干海參時一定要挑選干癟的,不法商販在海參的加工過程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準,但因為參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性;另外還需要注意的是,有的海參是染色的,在外觀看顏色非常漆黑,海參的開口處也是黑色的,里面露出的海參筋都是黑色的,可見利欲熏心的制造者,見利忘義的程度了。
    第三,購買干海參時不要一味追求價格便宜,要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出15斤的水發海參,漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特征。

    鑒別法

    望:刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關,一般呈褐色,但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海參的好壞?!昂玫暮⒋檀謮讯Π?,也就是俗稱的短、粗、胖,而劣質海參的刺長、尖、細?!?,野生海參要3年以后才能長成,而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺,才會具有豐富的營養價值。
    聞:有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道,劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道,那就更不能買了,里面可能摻有添加劑。
    問:問產地,問生長年限。
    切:海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準確的挑選方法?!坝檬置?,首先要判斷海參潮濕不潮濕,有的海參水分嚴重超標,用手一摸就能感覺到?!泵淖畲髮W問在于手感。好的海參手感特別好,有彈性,而那些質量不高的海參摸起來發軟,缺乏彈性?!?

    儲存方法

    干海參保存的方法是放在通風干燥保存即可,達到國家標準的干海參,置通風陰涼處,也可以放置在冰箱中,保質期可達2年以上。
    發泡好海參,繼續泡在0-5度冷水中,每天換一次水,可以保存3天。如果發泡的量較大,可將發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨立包好,放入冰箱冷凍室(零度以下)保存,這樣保存時間可達3個月,但一般建議2周內吃完,這樣新鮮度會較好。
    適宜人群
         海參之所以是滋補珍品,不僅在于它的營養價值的豐富,還在于海參的適合人群的廣泛。

    1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
    2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。
    3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
    4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。
    5、氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏松等。
    6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
    7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
    8、食欲不振、便秘者。
    9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
    10、亞健康、各種現代病患者。
    11、孕婦、產婦。
    12、都市白領、愛美的現代女性。
    13、發育期兒童補充腦黃金DHA。

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